全球，食用甲魚(yú)的圈子更是狹窄，東亞僅有部分**、韓國(guó)小眾食客食用，東南亞少量**有簡(jiǎn)易烹飪做法，歐***幾乎無(wú)人問(wèn)津。外國(guó)**多將甲魚(yú)視作觀賞生物，甚至有人覺(jué)得甲魚(yú)外形怪異、自帶土腥，堅(jiān)決不會(huì)入口。
世人對(duì)甲魚(yú)的偏見(jiàn)，直白又刻薄。有人嫌它外形丑陋，背甲堅(jiān)硬、肢體怪異；有人怕它自帶土腥，處理不當(dāng)便難以下咽；還有人盲目抵觸，覺(jué)得野生甲魚(yú)攜帶細(xì)菌***，天生不潔。沒(méi)人愿意靜下心，認(rèn)真品嘗一口熟透入味、鹵香浸透的甲魚(yú)肉，沒(méi)人懂那層軟糯Q彈的裙邊，是大自然饋贈(zèng)的頂級(jí)膠原蛋白。
于我而言，甲魚(yú)從不是獵奇食材，而是無(wú)可替代的人間至味。
聚餐散場(chǎng)，剩下大半包鹵甲魚(yú)無(wú)人問(wèn)津。我打包帶走，走在霓虹閃爍的街頭，晚風(fēng)微涼，嘴里還殘留著爆辣甲魚(yú)的余香。辣味***，鹵香**重，裙邊滑嫩彈牙，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，這份絕佳的口感，不該被世俗偏見(jiàn)埋沒(méi)。
那一刻，我心底的念頭愈發(fā)堅(jiān)定——我要做一個(gè)屬于自己的甲魚(yú)品牌。
我要讓那些覺(jué)得甲魚(yú)惡心的人，親口嘗到它的鮮香；讓那些嫌它腥膻的人，明白工藝可以剔除所有異味；讓國(guó)內(nèi)不愛(ài)吃甲魚(yú)的人改觀，讓全球各地的食客，都能讀懂這一枚小小甲魚(yú)里，藏著的中式煙火風(fēng)味。
第二章 一池清水，養(yǎng)盡本心
創(chuàng)業(yè)的第一步，我摒棄了捷徑。市面上不少商家為壓縮成本，**野生甲魚(yú)、速成飼料甲魚(yú)，肉質(zhì)松散、腥味濃重，也是大眾反感甲魚(yú)的重要原因。我深知，好味道的根基永遠(yuǎn)是優(yōu)質(zhì)食材，因此我選定城郊三十畝生態(tài)養(yǎng)殖塘，專心培育人工生態(tài)養(yǎng)殖甲魚(yú)。
春日多雨，我扎根在養(yǎng)殖基地，日復(fù)一日守著一方水塘。塘水引自山間活水，清澈見(jiàn)底，水底鋪著天然河沙，栽種水草、放養(yǎng)小魚(yú)小蝦，最大程度還原甲魚(yú)的野生生長(zhǎng)環(huán)境。我摒棄速成飼料，堅(jiān)持投喂天然魚(yú)蝦、螺蚌、玉米谷物，慢養(yǎng)三年以上，等待甲魚(yú)自然成熟。
同行養(yǎng)殖戶大多追求速成，一年便可出欄售賣，唯有我固執(zhí)堅(jiān)守長(zhǎng)養(yǎng)殖周期。旁人笑我愚笨，說(shuō)如今快節(jié)奏市場(chǎng)，慢養(yǎng)只會(huì)增加成本、壓縮利潤(rùn)，遲早虧本。